红毛蟹怎么做好吃急
炒毛蟹好吃 。
炒红毛蟹的做法：
一、材料：
主料：活毛蟹八两；
辅料：黄酒三钱、鸡蛋二个、胡椒粉二分、葱末一钱、湿淀粉二钱、姜末二钱、食油八钱、精盐七分 。
二、做法：
1、将活蟹用清水洗干净 ， 顺长斩成2片 ， 剁去爪尖和蟹脐 ， 蟹肚刀斩处蘸满干面粉 ， 不使蟹肚内蟹黄流出；
2、锅放旺火上 ， 放油50克烧热 ， 把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色 ， 将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红；
3、烹酒 ， 加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白糖 ， 盖上锅盖烧至肉熟入味；
【红毛蟹怎么做好吃急】4、加味精 ， 待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和 ， 使卤汁滚粘在蟹壳上 ， 淋油后盛出 ， 整齐地装入大圆盘内 ， 盘边撒上香菜就完成了 。
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