骨鱼的做法
【骨鱼的做法】1、首先将鱼内脏和鱼鳃去除 ， 清洗干净后 ， 用刀在鱼身上划出几道口 ， 方便入味；
2、将小米椒 ， 姜 ， 葱 ， 蒜和香菜洗净 ， 切好装盘备用；
3、将植物油倒入锅中烧热 ， 放入骨鱼 ， 煎至鱼表面金黄 ， 翻面继续炸 ， 炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上；
4、用油锅烧油 ， 放入豆瓣酱 ， 等香味出来后 ， 再放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒和小米椒 ， 翻炒出香味；
5、将煎好的鱼放入调料锅中 ， 翻炒一会 ， 再加入料酒 ， 老抽 ， 酱油 ， 醋和盐 ， 加适量开水大火煮沸 ， 最后小火收汁 ， 撒上准备好的香菜即可 。
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