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夏至是要吃凉面的，是根据我国的民间风俗“冬至饺子夏至面”决定的，在全国范围内都很流行 。但是面不局限于凉面，北方常吃的炸酱面、打卤面，南方常吃的阳春面、干汤面、麻油拌面以及三鲜面，都是可以的 。
夏至过后，气候会逐渐的变成高温闷热的状态，不能在继续保持重油重辣的饮食习惯，需要选择清淡、热量低、便于制作的的食物，面条便成为夏季饮食的首选 。
夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日 。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏” 。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来 。面条具有滋养肠胃、增强食欲的作用，因此在夏至的时候，吃一碗夏至面，也是希望自己在夏天的时候，免收肠胃的困扰 。
在古代，夏至这一天需要举行祭祀仪式，祈求上苍的保佑，以及期望在接下来的日子中能够风调雨顺 。而夏至正式小麦成熟的时候，人们便以口感最好、营养价值最高的面食敬神 。后来，这一习俗保留下来，演变为如今的“夏至面” 。
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