鸡翅中的正确做法窍门 怎么做鸡翅中
1、准备一些翅中 ， 将翅中在水里泡一会 ， 洗干净 ， 然后将翅中划开一个个小口 ， 这样做主要是为了让鸡翅里面的淤血排出来 。
2、将锅装上水 ， 然后将鸡翅放入锅中 ， 开火 ， 将鸡翅焯水 ， 将里面的血末焯出来 。
3、准备几节葱 ， 几片生姜 ， 准备适量的花椒、一个八角、适量的小茴香放在料盒里 。
4、鸡翅焯好之后 ， 将鸡翅捞出来 ， 将锅烧热 ， 然后倒入适量的油 ， 放入冰糖 ， 炒糖色 ， 炒糖色的时候火不要太大 ， 等糖色冒出一个个棕色的气泡是糖色就炒好了 ， 也可以不用炒糖色 ， 直接放酱油调色也可以 ， 但是炒糖色比较好吃 。
5、糖色炒好之后将鸡翅倒入锅中翻炒 ， 炒大概两分钟加入适量得水 ， 这里加水最好是加入热水比较好 。
6、然后将准备好的调料盒 ， 葱、姜、盐放入锅中 ， 开了之后关小火 ， 盖上盖子（如果是没有炒糖色 ， 加的酱油调色 ， 这里还要加入适量的糖 ， 吃起来会比较好吃 ， 炒的糖色就不用放糖了） 。
【鸡翅中的正确做法窍门 怎么做鸡翅中】7、煮上大概四十分钟左右 ， 就可以关火了 ， 然后出锅就可以了 。
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