白菜 ， 有大白莱和小白菜之分 ， 为我国原产和特产蔬菜 ， 是人们经常食用的重要蔬菜之一 。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用 ， 可炒食、作汤、腌渍 ， 与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬 。在我国北方的冬季 ， 大白菜更是餐桌上的常客 ， 故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值 ， 故有“百菜不如白菜”的说法 。
【大白菜的营养价值-大白菜的食用功效】
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大白菜的营养价值-大白菜的食用功效
大白菜的营养成分
大白菜是人们经常食用的重要蔬菜之一 。据分析每100克白菜所含营养素如下：热量（17.00千卡）；蛋白质（1.50克）；脂肪（0.10克）；碳水化合物（3.20克）；膳食纤维（0.80克）；维生素A（20.00微克）；胡萝卜素（120.00微克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.05毫克）；尼克酸（0.60毫克）；维生素C（31.00毫克）；维生素E（0.67毫克）；钙（50.00毫克）；磷（31.00毫克）；钠（57.50毫克）；镁（11.00毫克）；铁（0.70毫克）；锌（0.38毫克）；硒（0.49微克）；铜（0.05毫克）；锰（0.15毫克） 。
大白菜的营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化（消化食品）的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的护肤和养颜效果 。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现 ， 中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多 ， 是由于她们常吃白菜的缘故 。白菜中有一些微量元素（微量元素食品） ， 它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素 。
大白菜的食用功效
白菜微寒、味甘、性平 ， 归肠、胃经 。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮 。
菜除作为蔬菜（蔬菜食品）供人们食用之外 ， 还有药用价值 。祖国医学认为 ， 白菜性味甘平 ， 有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效 ， 经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病） 。民间还有用白菜治感冒的验方 ， 其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服 ， 或用白菜根三个 ， 大葱根七个 ， 煎水加红糖 ， 趁热饮服 ， 盖被出汗 ， 感冒即愈 。大白菜洗净切碎煎浓汤 ， 每晚睡前洗冻疮患处 ， 连洗数日即可风效 。白菜子则可解酒 ， 对于酒醉不醒者 ， 可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水） ， 服之有效 。对于气虚胃冷的人 ， 则不宜多吃白菜 ， 以免恶心吐沫 。若吃多了 ， 可用生姜解之 。
大白菜适用人群
1、特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食 ， 同时女性也应该多吃 。
2、大白菜性偏寒凉 ， 胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。
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