铁棍山药是一味珍贵的中药材 ， 因表皮蕴含铁锈色 ， 故称为铁棍山药.被历代医家所推崇 。下面我们来看看铁棍山药的营养价值 。
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铁棍山药的功效与作用-铁棍山药和普通山药的区别
铁棍山药和普通山药的区别
铁棍山药细细长长 ， 这种山药比粗山药的营养价格更高？其实 ， 铁棍山药和粗山药所含的营养成分并没什么大的差别 ， 不同的只是产地和品种不同 ， 营养价值差别不大 。但铁棍山药产量低 ， 加上作为品牌在做推广 ， 有的甚至是当做礼品赠送 ， 所以附加了部分品牌价值 ， 所以价格就高上去了 。但对于普通老百姓来说 ， 无论是铁棍山药还是表皮毛糙的山药 ， 其实山药所含的营养成分差别都不大 。
山药的营养价值
山药外形为细长的圆柱状 ， 有着土褐色的外皮 ， 并长着一些杂须 ， 可谓貌不惊人 ， 但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质 ， 它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆 ， 而且还含有丰富的营养物质 ， 对人体的健康十分有益 。
山药的营养成分丰富 ， 每10O克含蛋白质1.5克 ， 碳水化合物14.4克 ， 钙14毫克 ， 磷42毫克 ， 铁0.3毫克 ， 胡萝卜素0.02毫克 ， 硫胺素0.08毫克 ， 核黄素0.02毫克 ， 尼克酸0.3毫克 ， 抗坏血酸4毫克 。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分 。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用 。
在山药中还有一种重要的营养成分 ， 那就是薯蓣皂苷 ， 被称为是天然的DHEA（去氢表雄酮） 。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙 ， 有荷尔蒙之母的称谓 ， 能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢 ， 提升肌肤的保湿功能 ， 并对改善体质也有一定的帮助作用 。
山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分 ， 能供给人体所需的大量黏液蛋白 ， 而且这是一种多糖蛋白质的混合物 ， 对人体有特殊的保健作用 。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 防止动脉粥样硬化过早发生；同时它还能减少皮下脂肪堆积 ， 避免出现肥胖；而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时 ， 还可形成骨质 ， 使软骨富有一定的弹性 ， 有助于预防老年骨折 。山药还有很高的药用价值 。中医认为 ， 山药性甘平、无毒 ， 它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效 ， 是很好的进补“食物药” 。
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