菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食 。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素 。味甘、平、无毒 。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效 。
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菱角的营养价值-菱角的食用功效
菱角的营养成分
菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食 。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素 。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪 。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益 。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用 。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等 。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可 。
菱角的食疗功效
菱角味甘、涩、性凉 。
1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气 。
2、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用 。
3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品 。
4、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 。
菱角的食用建议
【菱角的营养价值-菱角的食用功效】1、鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃 。
2、菱粉粥有益胃肠、可解内热 。
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