醋蛋液作为保健品，在我国民间流行己久 。醋蛋液在本质上是醋和鸡蛋 。其中，醋有助消化、消食滞的作用，可以帮助人吸收食物中的营养成分，起到强身祛病的效果；鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂 。蛋壳经醋浸泡后，一部分钙被溶解，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙 。
文章插图
醋蛋液的功效与作用-醋蛋液的做法
醋蛋液的功效与作用
中医认为，食醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散淤、止痛等功效 。鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用 。蜂蜜味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解毒 。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃 。古代医学家采用醋蛋治疗咽痛、心绞痛、胃痛等多种疾病 。
【醋蛋液的功效与作用-醋蛋液的做法】研究发现，醋蛋液有降血脂、增强肌体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫力和抗疲劳作用 。
服用醋蛋液，除可能会偶尔泛胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用 。服用醋蛋液时，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用 。每天服用不宜过多 。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳 。
醋蛋液的做法
所用的鸡蛋越新鲜越好（最好选择三天内的鲜蛋），使用的醋最好是8～9度的酿造醋 。因为塑料和金属制品遇酸会溶出对人有害的物质，所以要用玻璃杯或瓷杯、瓷碗，忌用塑料和金属器皿 。做醋蛋液时，先要用清水将蛋的外壳清洗干净，加入的醋一定要将整个鸡蛋浸没 。按上法制作，2～3天后蛋壳溶解，蛋体胀大，剪破蛋膜，用筷子将蛋清与蛋黄打散，醋蛋液便做好了 。一天服用15～20毫升，吃时要加入等量的温开水稀释 。可以单独服，也可掺入适量蜂蜜或红糖一同服用 。
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