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花甲的壳不能吃，内脏也不能吃，花甲的尾部是排泄物，只要清洗干净，是可以食用的，不过它的肠胃不可以食用，因为里面含有大量的泥沙和消化残渣，食用之前应该用清水浸泡一个小时左右，并且将内脏去除 。
怎么清洗花甲？
花甲的清洗方法其实比较简单，将花甲倒入热水锅中煮，这个时候花甲都会一个个打开，接着用筷子翻滚一下，等到花甲壳全部打开，将锅连同花甲一起放在自来水下冲凉，然后用手一个个将花甲壳和花甲肉放在自来水下冲洗干净，这种方法可以百分之百除掉花甲中的沙子 。
温盐水浸泡也可以除掉花甲内的泥沙 。将花甲放入一盆温水中，在温水中加入盐巴还有油，这样可以让花甲张开贝壳吐沙 。静置几个小时之后，花甲会将贝壳张开，将沙吐出来 。反复换水，等到水变清，花甲就清洗干净了 。
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