文章插图
1、黄豆提前浸泡2小时,鸡爪剁掉指甲 。
2、鸡爪冷水下锅,下入葱、姜、料酒,煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净 。
3、起另起锅,倒少许油,下入葱姜蒜爆出香味 。
4、下入鸡爪,1勺料酒炒干水,下入一勺黄豆酱,翻炒均匀,加入足量的清水,大火煮开,加入八角、香叶 。
5、泡好的黄豆一起倒入,加入一勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖、少许胡椒粉 。
【黄豆鸡爪的做法】6、转小火焖30分钟,加入少许盐调味,大火收汁即可 。
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