侃膳斋棒棒鸡 ， 源自四川荣经 ， 是闻名四方的百年名菜 ， 其味道特色 ， 形式鲜明 ， 以棒棒鸡为依托 ， 包融了系列川中熟食经典菜式 ， 集卤、拌、泡等多咱烹调手法 ， 有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味 。产品丰富多彩 ， 味道层次鲜明 。而在工艺上 ， 侃膳斋棒棒鸡采用传统手法 ， 完全延用原生态工艺流程 ， 不使用任何添加剂、防腐剂 ， 摒弃一切人工色素以化学提味剂 ， 主导健康熟食 ， 在味道之上 ， 更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承 。
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成都人豪爽、热情 ， 吃饭时喜欢讨论品评 ， 不论是文、商、仕、农 ， 都对饮食有一番见解 ， 两父子的饭馆因棒棒鸡等特色腌卤熟食而生意红火 ， 每每上客之时 ， 对此菜肴的侃侃而论竟成此店另一特色 。某日 ， 一位当时在成都极有声望的老学者受友人之邀来此品菜 ， 见此情景、食此美味 ， 大点其头 ， 口中频称“所谓‘侃膳’！” ， 其欣喜溢于言表 ， 心中有言不吐不快 ， 招来老板 ， 道：“肉之至美为‘膳’ ， 直言不讳曰‘侃’ 。今见贵兄此处客似云来皆侃侃而谈；品此膳食 ， 寤寐难忘 。以愚之见 ， 兄此店也 ， ‘侃膳’二字 ， 恰如其分 ， 不若冠名‘侃膳斋’乎？”老店主本一饮食痴人 ， 对店名也不甚在意 ， 现在听此学者之言 ， 有如醍醐灌顶 ， 连连称好 ， 又命伙计准备笔墨 ， 让这位学者留下墨宝书此店名以作店招 。老学者也是爽直之人 ， 写下“侃膳斋”三字后又写下一段侃膳斋小记：中华沃土 ， 天赐奇珍灵宝 ， 得饮食千载；蜀国福地 ， 谷丰猪劲羊肥 ， 传味之精髓 ， 都江古堰 ， 涟涟锦水 ， 山 ， 藏鲜香醇美 ， 水 ， 映碧树琼楼 。陈美食 ， 交庖技；雅聚雕栏 ， 铺叙家珍 ， 看幽谷灵洞 ， 花繁林茂；称米仓天盆 ， 物阜年丰 。生生不息之地 ， 众味始然之源 ， 取得天独厚之优 ， 博行业众家之长 ， 贯南北乡风食俗 ， 汇中西流行时尚；集精英人士 ， 展名店风采 ， 终成侃膳之所 。物产天然 ， 味则人为 ， 食之瑰宝 ， 膳之真谛 ， 尽在其间 。至此 ， 经两父子传承“棒棒鸡”名声大噪！但老店主不久驾鹤西去 ， 子伤心不已 ， 此时家乡传来其妹到嘉州老饭馆营生又因无烹调棒棒鸡的本事 ， 兼缺乏管理之道 ， 终致老家嘉州棒棒鸡招牌被砸——悲愤之余 ， 小店主将饭店全称改作“侃膳斋成都棒棒鸡” ， 一为棒棒鸡正名 ， 二为平胸中悲怨 。“侃膳斋成都棒棒鸡”由此而来 ， 直到解放前的战火烧到了成都 ， 小店主遭遇横祸 ， “侃膳斋”的一系列腌卤熟食品也就一度失传了 。
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