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冰红糖和红糖的结晶不同、口感不同 。
冰红糖是冷却结晶制成的，而红糖的结晶颗粒则比较细小 。
冰红糖和红糖的口感不一样，冰红糖的口感更清甜，蔗糖含量一般在95%上，含水分较多 。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分 。
红糖，以甘蔗为原料，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质 。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖 。
冰红糖属于颗粒较大的红糖 。冰红糖是由红糖制成的 。将冰红糖经过加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶即可形成冰红糖 。
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