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【低筋面粉怎么变成高筋面粉】可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。低筋面粉简又叫低粉,也可叫蛋糕粉,是指水分含量13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,日常生活中通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团 。蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素 。
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