酱鸭怎么吃好吃 _知识分享

文章插图

用料：薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺。
1、芋头洗净切块,放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。

文章插图
2、取三分一的薄荷,摘下中间的嫩叶,切丝备用。

文章插图
3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽,煎鸭前抹上老抽,可以使表皮上色,卤完后也能维持红亮的颜色。

文章插图
【酱鸭怎么吃好吃】4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用。

文章插图
5、锅中下适量的食用油中小火加热,鸭皮朝下放入鸭腿,煎至两面金黄上色,盛出。

文章插图
6、另起锅,加少许油加热,下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香,下入调好的酱汁,加入500ml-700ml清水,大火煮至沸腾。

文章插图
7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖,煮至片糖融化,下入鸭腿,盖上锅盖,小火煮10分钟。

文章插图
8、然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶,继续焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入,且没有血水流出,便表示熟透,可以出锅斩件。

文章插图
9、将锅中的料头捞出,弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡。

文章插图
10、蒸熟的芋头垫底,摆上切件好的鸭腿,淋上酱汁。

文章插图
11、最后撒上薄荷丝即可。

文章插图

酱鸭怎么吃好吃