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爆头八爪鱼里面的大米其实是八爪鱼的卵 。这种卵是可以食用的 ， 所以大家在食用八爪鱼的时候看到颗粒状的物体不用担心 ， 它的营养价值甚至比八爪鱼本身的营养价值还高 。
八爪鱼的卵是很有营养的 ， 其中有大量的蛋白质、钙、铁等微量元素、维生素和核黄素 ， 不仅可以补充人体所需的能量 ， 还有补脑的功效 ， 未成年人食用之后对生长发育有很大的帮助 。
八爪鱼的头部除了会爆出大米 ， 还可能会有墨汁 ， 这也是正常的现象 。墨汁虽然看起来很黑像是对人体有害的样子 ， 但是其实八爪鱼的墨汁中只含有少量的毒素 ， 而且在烹饪的过程中已经被改变性质了 ， 对人是无害的 。墨汁中还含有蛋白质 ， 食用之后可以补充人体所需的蛋白质成分 。
墨汁虽然是对人体无害的 ， 但是会影响其他食材的颜色 ， 大家在食用章鱼的时候 ， 可以这样把章鱼清理干净 。
把八爪鱼放进盆里 ， 把碱面均匀的涂在八爪鱼上 ， 再倒入适量的食醋 ， 用手不停的搓洗 ， 直到八爪鱼身上的粘液被清洗干净；之后找到八爪鱼的牙齿 ， 用刀把牙剔除 ， 再打开八爪鱼的头部 ， 把内脏挤出来 ， 并且把墨汁清洗干净 。
接着把八爪鱼的外皮撕干净 ， 最后把八爪鱼放在清水中清洗干净就好了 。
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