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是山东地方菜，属于鲁菜系 。
做法：
1、大虾去头去皮去虾线，用柠檬盐渍一下去腥味 。
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2、家用绞肉机内倒入虾肉，蛋清，核桃油，少量淀粉打成泥 。
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3、用两个勺子捣鼓出一个虾球，放入锅中煮熟捞出备用 。
【番茄虾球是哪里的菜系】
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4、西红柿去皮切丁，放入锅中炒制成番茄酱 。
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5、滴入适量柠檬汁，倒入虾球翻炒，勾芡即可 。
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