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用料：鸡肉，胡萝卜，青豆，红椒，香油，胡椒粉，葱蒜，料酒 。
步骤：
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1、鸡脯肉洗净切成小丁备用；胡萝卜、红椒切丁，葱、蒜改刀备用 。
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2、鸡脯肉丁里加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，抓匀，腌制10-20分钟 。
【青豆怎么做好吃】
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3、锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫，然后迅速入凉水过凉后取出控水备用 。
4、锅中加油烧热，将鸡肉丁入锅滑炒；鸡丁炒制变成嫩白色后盛出备用 。
5、锅中留底油，放入葱、蒜炒香；佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制 。
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6、将滑炒过的鸡肉丁入锅翻炒；然后再将红椒丁倒入锅中继续翻炒 。
7、加入适量的盐调味，出锅前再滴入少量的香油，翻炒后即可出锅 。
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