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这里以排骨营养汤为例，在炖排骨的时候，会加入一些调料，这里一定不要加入花椒，因为花椒和排骨的味道并不搭配，并且麻味还会冲掉排骨的鲜味 。
在将排骨焯水后，可以将排骨煎一下，这样排骨汤的味道就会更浓厚，颜色也会更白 。
排骨汤怎么做？
首先准备好基本材料，将排骨倒入清水煮沸，加一些黄酒，黄酒可以起到一个去腥味的作用 。
【营养汤窍门】接着将排骨汤中放入一些水和姜末，用中火煮上三十分钟左右，具体时长要看火候的大小 。
放入冬瓜，改成小火煮上十分钟左右，最后放入盐、鸡粉、搅拌均匀就可以了 。
在这里要注意，煮猪排骨的时候，排骨不建议用热水去煮，最好是冷水下锅，因为猪排骨中含有一种蛋白质，这种蛋白质在热水中会溶解，如果煮排骨之前，用热水煮烹饪，这个时候，排骨的口味肯定会欠佳，营养还会流失大半部分 。
煮排骨的水在烧开之后，可以加入一些醋、醋可以让骨头里面的磷元素、钙元素溶解到汤内，这样熬制两个小时就可以了 。
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