文章插图
将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成均匀的片,放入开水焯水30分钟 。加入少量面粉拌匀,去油 。再放入水中浸泡5分钟即可 。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成片,开水焯水30分钟 。加少量面粉拌匀,去油洗净 。锅放油,姜蒜爆香,加肉皮和配菜,加盐、蚝油调味即可 。
【干肉皮怎么泡发】猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
