十三香作用是去腥增香
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【十三香的作用】 炖煮肉类食材时加入十三香具有去除腥味，增加香气的作用，能使肉类食物滋味更加香醇 。卤肉或者煮制小龙虾时经常加入十三香，能使肉香四溢，并且没有大颗香料对于食材的影响 。
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包饺子时加入十三香能解肉馅的油腻感，也能使素馅饺子口感更佳，增加馅料的香气 。烧烤食物时经常撒上十三香做为调味料使用，能增加烧烤的口感，使其更加美味 。
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十三香是由13种不同的香料的制作而成，其香味独特，但不能过多食用，十三香属于热性佐料，使用过量很容易导致口干燥热，火力旺盛，不利于身体健康，因此适量食用为佳 。
