【怎么看酒是粮食酒还是勾兑的】
文章插图
1、看配料表：配料表里除了水、酒精、酿造原料没有添加任何香料,这种酒就属于粮食酒 。如果配料表里写了食用酒精、食用香料之类的配料,这种酒就属于勾兑酒 。因为勾兑酒没有自然的香气,所以才会采用添加香料的方式提香 。
2、看产品的标准号：GB/T10781是纯粮酿造的酒,GB/T20822是半纯粮半勾兑的酒,GB/T20821是勾兑酒 。
纯粮酒：
纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒 。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术 。主要原料：纯粮固态发酵工艺,根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮 。辅助原料：稻壳 。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵 。要求：新鲜干燥,不带霉味,呈金黄色 。酿酒用水：要求清澈透明,微甜爽口 。
