大闸蟹黄为什么发黑
文章插图
1、未蒸熟
大闸蟹黄发黑可能是为蒸熟的缘故 。判断大闸蟹是否蒸煮，大部分人会观察螃蟹的外壳，未蒸熟的螃蟹为青色或黑色，烹饪熟的螃蟹为红色，但在螃蟹壳变红后，还需要蒸煮十分钟，否则内部的蟹肉没有熟透，就会呈现黑色 。
2、螃蟹死亡
大闸蟹在烹饪前已经死亡，就会导致烹饪好的大闸蟹出现发黑的现象，此时的大闸蟹不太新鲜，而且体内会产生有害物质，不建议食用 。
3、螃蟹器官
【大闸蟹黄发黑怎么回事】 大闸蟹的胃部为黑色，而且胃部就在大闸蟹的蟹黄附近，因此发现大闸蟹的蟹黄发黑，可能看到的是胃，而不是真正的蟹黄，另外大闸蟹的胃部不能食用，在食用前要将其挖出扔掉 。
