肉片怎样做才能又嫩又滑
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猪肉要顺着肉的纹理来切 ， 与肉的纹理呈平行状 ， 切出来的肉片 ， 纹路呈川字状 。逆着猪肉的纹理切的话炒出来的肉会散 。
【肉片怎样做才能又嫩又滑】 而牛羊肉要相反 ， 需要逆着肉的纹理来切 ， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直 ， 切出来的肉片 ， 纹路呈井字状 。
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