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马蹄是荸荠,为莎草科、荸荠属植物 。分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛和印度 。是中国特色蔬菜之一,通常食用地下膨大球茎,可生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头,被称为清水马蹄 。还可提取淀粉,与藕粉、菱粉并称为淀粉三魁 。
【马蹄是什么】匍匐根状茎瘦长 。秆多数,丛生,笔直,细长,圆柱状,高40-100多厘米,直径2-3毫米,灰绿色,光滑,无毛,有横隔膜,干后秆的表面现有节,兼有许多纵条纹 。叶缺如,仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色,光滑,无毛,膜质,抱茎,鞘口斜,顶端急尖,长7-15厘米 。小穗圆柱状,长2-4厘米,直径约3毫米,苍白微绿色 。小坚果倒卵形,扁双凸状,长2毫米,宽1.2毫米,平滑,顶端不缢缩,黄色,表面细胞呈四至六角形；花柱基扁,狭长三角形,不为海绵质,基部具不明显的环,环的质地与小坚果相同,只色泽较淡 。花果期5-10月 。
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