蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上 。用剪刀在蚕豆顶端开口子 ， 开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时 。冷油入锅倒入蚕豆 ， 大火炸起泡泡 ， 并且不停翻动蚕豆 ， 炸至金黄酥脆捞出 。放凉复炸一分钟捞出 ， 撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用 。
炸蚕豆怎么做既大又酥脆
文章插图
【炸蚕豆怎么做既大又酥脆】 泡发后的蚕豆会比原来大一倍 ， 炸制后也不会硬得咬不动 ， 反而会有酥脆的口感 。
把切好口的蚕豆放入冰箱冻透 ， 可以改变蚕豆的内部结构 ， 油炸后容易形成酥脆的口感 。
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