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【老陈醋的主要成分是什么】老陈醋的主要成分是醋酸,还含有少量的酒石酸、柠檬酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸等 。老陈醋是山西省的地方特色调味品,已有3000余年的历史 。素有“天下第一醋”的盛誉,以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。
《尚书、说命》中有记载,见诸文字在公元前16世纪,但实际应用的时间要早得多 。
在神农本草中已有用酒的记载,而根据酒、醋同宗同源同时代的分析,醋在神农尝百草时期已出现 。据史料记载醋是黑塔发明的,黑塔是杜康的儿子,同杜康学造酒（古时酒度较低）,由于贪玩,酒酸变成了醋 。据史料记载,杜康造酒禹尝之而美,故此认为醋在大禹时代已产生了,杜康在洛阳造酒,儿子造醋顺理也 。醋的发明也推至距今四千年的夏代 。
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