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炸粉即是脆炸粉,也是一种起酥粉和调料,炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成 。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美 。
【炸粉是什么粉】炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等,主要工艺是原料的混合,用作于制作脆皮油炸肉类食品 。能长久保持酥脆口感,炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合,将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,冷却后一样酥脆可口 。由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。使用脆炸粉炸食物时,要注意勤翻动,否则容易炸过火,油要没过所炸的食物 。家庭脆炸粉配方有面粉7汤匙、粟粉2汤匙、发粉1/4茶匙、盐1/8茶匙,将几种原料混合即可,炸制食物时,需要在配方中加入半杯水 。
