用锅蒸蛋挞一般在10-15分钟就可以熟了 ， 蒸太久蛋挞容易糊 。蒸的时间和火候大小也有关系 ， 大火一般在十分钟左右熟 ， 小火则需要更长时间 ， 蒸出来的蛋挞口感和烤箱烤出来的蛋挞口感会有较大差别 。
用锅蒸蛋挞几分钟熟
文章插图
【用锅蒸蛋挞几分钟熟】 蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 ， 是把饼皮放进小圆盆状的饼模中 ， 然后倒入由砂糖及鸡蛋混合的蛋浆 ， 烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮 ， 内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。
早在中世纪 ， 英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料 ， 制作出类似蛋挞的食品 。广式蛋挞以挞皮分类可以分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种 。
酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮 ， 近似西点的牛油酥皮 ， 但因使用猪油 ， 口感较牛油酥皮粗糙 。另因挞皮较厚 ， 故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞更少 。
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