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泡酸菜要准备芥菜、盐、白醋、纯净水 。盐是天然的防腐剂,泡酸菜盐不能少,白醋只是为了让芥菜加快变酸,切记烫煮时锅和容器不能有油 。泡酸菜尽量用纯净水,如果没有纯净水,用自来水需要烧开,晾凉后再倒入 。
泡酸菜：【泡酸菜要准备什么材料】将买回来的芥菜洗干净,整棵就好不需要掰断,然后烧一锅水,烧开后将芥菜放入烫一下,烫几秒就可以,不要烫太熟,要不然口感就没有了 。记住,这一步不能少,开水烫一下主要是起到除杂菌的作用,再者是让芥菜变软 。全部芥菜烫过之后,放凉水冲洗冷却,要不然就不脆了 。冲洗过后抓干水分,主要叶子的部分用手握干水分,再一棵棵放在大盆中,倒入纯净水没过芥菜,放2勺盐、半碗白醋,保鲜膜封口,两天后便可食用 。
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