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卤好的卤味可以一直泡在卤水里 。通常卤肉放在卤水的时间是越长越好,会更加入味 。要是处于夏季,尽量将卤肉连同卤水一起放到冰箱进行保存,不要浸泡太长时间,否则很容易影响口感 。如保存不当,卤肉就会出现发黑的情况,这主要是发生了氧化反应,使食物颜色变黑,建议不要再继续食用 。
卤制品：【卤好的卤味可以一直泡在卤水里吗】以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料,放入调制好的卤汁中,旺火烧开,小火浸煮,使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理,便成为香浓味美的卤制品 。卤制品属于一般熟肉制品,它突出原料原有的口味、色泽,调味品主要用盐和少量酱油,以其原有的色、香、味为主 。卤制品“热做冷吃”,口味鲜香 。调好的卤汁可长期使用,而且越陈越香 。
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