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井冈山红米饭是井冈红米 ， 为水稻品种之一 ， 因米皮呈酱红色而得名 ， 属于长粒形米 ， 在贫瘠的土壤上也能栽培收获 。井冈红米米色粉红 ， 糯性 ， 米粒特长 ， 有香气 ， 营养丰富 ， 蛋白质含量高 ， 饭味香浓 ， 富含维生素、矿物质和以非水溶性为主的纤维素 ， 营养丰富 。
【井冈山红米饭是什么米】井冈红米在当地生产已有三百多年的历史 。苏区革命时期 ， 红米的种植面积已达全市三分之一 。“红米饭、南瓜汤” ， “朱毛挑粮上井冈”革命歌谣的传颂 ， 使井冈红米名扬中外 。红米营养价值很高 ， 煮粥煮饭均清香扑鼻；当年红军生活艰苦 ， 餐餐吃红糙米饭 ， 由于红军将士革命意志坚定 ， 不断取胜 ， 所以红军中流唱着“井冈山好地方 ， 红米饭南瓜汤 ， 餐餐吃得精打光 ， 天天打胜仗”的歌谣 。
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