枧水和碱水是一样的 。枧水也称为碱水 ， 枧水和碱水就是同一种东西 ， 是一种食物添加剂 ， 一般用于广式糕点里 ， 传统的枧水是用草木灰和水来制作的 ， 现在则可以直接用碳酸钾等制作 。
枧水和碱水一样吗
文章插图
生产广式月饼必须使用枧水 ， 是广式月饼的特色制法 ， 可以让月饼着色度高 ， 颜色鲜艳 ， 催人食欲 。
枧水的浓度是非常重要的 ， 枧水浓度太低 ， 食物容易变形 。浓度太高 ， 则会着色度过重 ， 口感变差 。
【枧水和碱水一样吗】 传统的枧水是用草木灰和水来制作的 ， 将草木灰和水煮到沸腾 ， 然后浸泡一天 ， 浮上来的清水就是枧水了 。
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