400克糖需要300克水和60ml的柠檬汁 。将糖、水、柠檬汁放入锅里熬制搅拌约60分钟即可得到糖浆 。将糖浆熬至颜色变黄 ， 有一点浓稠即可 。熬制糖浆时如果锅边出现糖块结晶 ， 用刷子粘水将结晶冲进锅中即可 。
自制转化糖浆的比例
文章插图
糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液 ， 可以用来调制饮料或者做甜食 。
工艺不同 ， 糖浆的甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、稳定性、焦化性、还原性、发酵性也不同 。
【自制转化糖浆的比例】 糖浆的制作方法有酸法、酶法、酸酶法三种 ， 糖浆含糖量非常高 ， 在密封状态下不冷藏也可以保存较长时间 。
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