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大米属于谷类 。谷类食物包括大米、面粉 ， 如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等 ， 在食用谷类食物时 ， 应注意粗细搭配 ， 经常吃些粗粮、杂粮 ， 多食豆类及豆制品 ， 每人每天宜食豆类及豆制品100-150克 ， 主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等 。豆类还含有丰富的钙、磷、铁 ， 以及维生素B1、维生素B2等 。
大米：【大米属于什么类】大米 ， 亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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