包子二次醒发的窍门，注意包子二次醒发的时间一般在10-20分钟之间，天气热醒发的时间可以适当缩短 。要适当的温度，如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，提高醒发的效率 。
二次醒发怎样才算成功
文章插图
醒发的的包子膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧 。
【包子二次醒发的窍门】 醒发的的包子用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力 。用手摸，质地光滑柔软 。
醒发后的包子，是原来的15-2倍大后，切开包子皮，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构 。
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