泡发硬笋干有什么小妙招
1、先用温水浸泡一二天 ， 记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪 ， 防止发酸 ， 并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克 ， 质量好的能发3500~4500克 。
【泡发硬笋干有什么小妙招】2、如果用开水煮笋干15分钟 ， 然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条） ， 再浸泡在水里 ， 24小时后就能食用了 。
3、先在温水浸泡几个小时待有点软后 ， 再下锅煮半小时 。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条） ， 泡在水里 ， 12小时后就可食用了 。
4、把笋干放进热水里泡上 ， 凉了就放一边继续泡 ， 每天换水 ， 换水时最好连笋一起放火上烧开 ， 这样不容易变质 ， 泡3天后基本就可以切得动了 ， 这时把笋干切片 ， 继续泡2天 ， 口感就很好了 。
5、先清水泡软 ， 然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡 ， 看天气一般这样的再泡一 ， 二天就可以 。
6、准备食用小苏打和干竹笋 。将干竹笋剪成两断 。在大碗内加10克小苏打 ， 加入60-70度左右的热水 ， 搅匀 ， 放入干竹笋 。将大碗套入一个大的食品袋 ， 或用保鲜膜封住碗口 ， 再盖上一个盖子 ， 压住 。泡发4小时 。将泡软的竹笋洗干净 ， 撕成条放入大碗中 ， 加入清水用手挤出黄水倒掉 。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了 。
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