腊味拌饭 做腊味拌饭的窍门
1、红糯米、白米各一杯、腊肉一条、腊肠两条、银鱼干若干、虾米一两、鸡蛋两个，花生米、蟹籽、海草适量；蒜末，葱花 。
2、做法：先把红糯米用温水浸泡一下，与普通的米一起放进电饭煲 。把洗好的腊肠腊肉和银鱼干装盘，放在已置于电饭煲内的三脚架上，按下电饭煲开关 。
3、在煲饭的时候，用大火加热不粘锅，放入花生米，不停地炒，直到转成焦色，就关掉火继续炒，炒到花生米变脆便取出放凉，去皮 。
4、清洁锅，煎搅拌好的鸡蛋，将其煎成蛋饼后切成小块备用 。然后在锅中下少量油，放蒜末爆香后，放入虾米，将其翻炒数下后放入两大勺水，转小火焖煮到软即可 。
5、电饭煲第一次跳起开关时（转成保温状态时），把腊肠腊肉取出切粒 。后将腊肠腊肉粒、银鱼干、虾米（连蒜末）一起放到电饭锅里面充分搅拌，然后再按一次电饭锅开关 。
【腊味拌饭 做腊味拌饭的窍门】6、等电饭锅再跳起开关（转至保温状态）的时候把葱花放到饭上略搅拌，就可以享用 。在盛好的每碗饭上，按照各人的喜好放上蟹籽、海草、花生，完成 。
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