什么样的猪肉最好吃
以下部位的猪肉好吃：
1、里脊肉 。它是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分 。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合；
2、五花肉 。它是肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的肉 。适于红烧、白炖以及做粉蒸肉；
3、前腿肉 。又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强 。适于做馅和肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤；
4、前排肉 。又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉 。瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉 。
辨别肉质的方法：
【什么样的猪肉最好吃】1、良质猪肉：肌肉呈淡红色，均匀、外表干燥不沾手 。肌肉切面有光泽、肉汁透明、肌肉指压后凹陷处立即恢复；
2、劣质猪肉：肌肉颜色深，呈淡绿色、无光泽、切面发粘、肉汁严重混浊 。指压后凹陷不能复原，留有明显痕迹 。肉汤混浊有臭味、有黄色絮状物漂浮，汤表面几乎无油滴 。
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