蚝油口蘑做法窍门 蚝油口蘑怎么做
1、原料：口蘑半斤、花生油、蚝油 ， 生抽 ， 黑胡椒粉、葱各适量 。
2、把口蘑的根部切除用清水洗一遍 ， 然后放入淡盐水中浸泡10分钟 。10分钟后 ， 再次用清水冲洗一遍 。
3、在口蘑的表面划十字花刀 。
【蚝油口蘑做法窍门 蚝油口蘑怎么做】4、锅中烧开水 ， 放入1小勺盐 ， 把口蘑倒入锅中焯烫20秒 ， 新鲜口蘑有一股土腥味 ， 焯水后口蘑的土腥味会大大降低 ， 但焯烫时间不适应太长 ， 水开后20秒即可 。
5、焯烫后捞出控水 。准备一个平底不粘锅 ， 锅中倒入少许花生油 ， 中小火 ， 把口蘑倒入锅中 ， 两面煎 ， 煎至口蘑表面呈现金黄色 。
6、提前调一碗料汁 。碗中加入蚝油 ， 生抽 ， 适量黑胡椒粉 ， 少许清水搅拌均匀 ， 然后倒入锅中 ， 中小火煮2分钟（目的是让口蘑充分吸收料汁的味道） 。
7、关火 ， 出锅摆盘 ， 淋上料汁 ， 撒上葱花即可 。
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