香葱饼干的做法 香葱饼干的做法与步骤
【香葱饼干的做法 香葱饼干的做法与步骤】1、主料：80g中筋面粉、20g玉米淀粉、15g黄油、20g糖、2g酵母、40g水、50g玉米淀粉、20g黄油、3g盐、25g香葱末 。
2、水油皮用料 。（面粉80克 ， 玉米淀粉20克 ， 食用油15克、水40克 ， 糖20克 ， 发酵粉2克、） ， 把水油皮的材料混合在一起揉几分钟 ， 揉成较光滑的面团 。
3、油酥用料 。（玉米淀粉50克 ， 油黄25克 ， 食盐3克 ， 新鲜香葱末25 克） ， 把油酥的材料混合在一起 ， 先用筷子拌匀 ， 再用手揉成团 。（这里刚开始的时候会很干 ， 慢慢揉 ， 并把手握成拳头轻轻按压 ， 慢慢的会变得越来越软 ， 就很容易成团了）
4、把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大 。
5、发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
6、松弛好的水油皮按扁 ， 包入油酥 。
7、收口朝下 ， 再次松弛15分钟 。
8、案板上撒少许干粉防粘 ， 把面团擀成长方形的面片 。
9、两头分别往中间对折 。
10、从对折后的中间再折一下 ， 完成第一次四折 。
11、四折后的面片拿起 ， 再次擀成长方形面片 ， 进行二次对折 。
12、完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片 。
13、用叉子叉一些小孔 ， 用滚刀切成小块 。
14、分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里 ， 中间稍留空隙 ， 在饼干上喷上一些雾水 ， 放温暖处发酵半小时左右 ， 直到饼干的厚度变为原来的2倍左右 。
15、烤箱预热好 ， 170度13分钟 ， 烤制表面金黄即可 。
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