煮牛奶的最合适温度是多少
煮牛奶理想的温度应控制在75度左右 。
【煮牛奶的最合适温度是多少】牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多 。所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些 。
牛奶不宜高温久煮，一般是60～70℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美 。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，
推荐阅读
- 弟子规最经典的句子
- 玉米裹糖一粒一粒的那是什么菜
- 黄瓜凉菜怎么拌好吃 黄瓜凉菜的做法
- wps如何去除空白行
- 一开头的成语有哪些 有哪些成语以一开头
- 微信的微卡是什么
- 裤子发霉了怎么洗
- 穿越农家的小说有哪些
- 聊城哪里的羊汤最好喝
- 抄手馅料的做法 抄手馅料怎么做