什么蔬菜或水果里含铜量比较高
【什么蔬菜或水果里含铜量比较高】含铜比较多的蔬菜和水果有芋头、菠菜、茄子、茴香、荠菜、葱、大白菜、葡萄干、西红柿、果仁等 。
食糖过多会降低含铜食物的营养价值 ， 因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收 ， 有机酸也可与铜形成水溶性复合物而妨碍铜的吸收 。因此 ， 在人体内缺铜 ， 需用富铜食物进行弥补时 ， 最好少吃糖 。铜在人体中的含量比铁少得多 ， 仅为100至200毫克 。
铜不足可影响铁的吸收 ， 从而导致血红蛋白合成减少 。铜还是碳水化合物代谢中的催化剂 ， 也是多种酶的活性组成部分 。因此 ， 缺铜将使体内重要的酶活性降低 ， 并可导致骨骼生成障碍 ， 造成骨质疏松 。缺铜还可发生脱发症以及白化病等 ， 如常见的白癜风就跟血清中缺少铜离子有关系 。铜还以脑铜蛋白的形式存在于中枢神经系统 ， 所以缺铜会影响脑发育 。
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