如何判断牛腩新不新鲜
【如何判断牛腩新不新鲜】判断牛腩新不新鲜，看看它是否感觉粘糊糊 。用手指挤压肉，感受它的稠度 。新鲜的肉应该很容易在你的手中分开并分成大块 。如果肉是粘性的或质地粘稠，它很可能变坏了 。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。
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