海参泡发方法 如何泡发海参
【海参泡发方法 如何泡发海参】
1、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参 ， 暖水瓶发海参 ， 首先要将干海参用冷水浸泡两天 ， 待干海参回软后用剪刀将海参剖开 ， 取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿） ， 然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中 ， 加入刚沸腾的开水 ， 3~4 个小时之后海参即可发好 ， 将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻 ， 随时取用即可 。这种方法发制出来的海参弹性高 ， 韧性大 ， 口感软糯 ， 营养价值最高 。暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量 ， 非常方便 。在发制海参的过程中 ， 保持温度是一个很重要的环节 ， 暖水瓶可以最大程度地保温 。此外 ， 在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 ， 油可使海参融化 ， 盐使海参不易发透 。
2、时间最短泡发海参——热水泡 ， 平时一般用热水泡发海参 ， 比较快 。先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。
3、口感最佳的泡发方法——温水泡 ， 自己发泡干海参 ， 应先将干海参在炉火上略微烘烤 ， 再以温水浸泡一夜 ， 如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。次日再用软刷轻轻刷净表皮 ， 并以清水煮半小时 ， 然后熄火浸泡 。每天煮每天泡 ， 反复5至7 天 ， 直到海参柔软、涨大再取出 ， 虽然手续繁琐 ， 但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生 ， 且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。
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