泡菜容器什么比较好
泡菜坛又名上水坛子 ， 是做泡菜不可缺少的容器 。由于泡菜坛子即能抗酸 ， 抗盐 ， 抗碱 ， 又能密封且能自动排气 ， 隔离空气使坛内能造成一种嫌气状态 ， 有利于乳酸菌的活动 ， 又防止了外界杂菌的侵害 ， 因此使泡菜得以长期保存 。
泡菜坛子的选择：
1、泡菜坛子以火候老 ， 釉质好 ， 无裂纹 ， 无砂眼 ， 体型美观的为佳；
2、看内壁：将坛压在水内 ， 看内壁 ， 以无沙眼 ， 无裂纹 ， 无渗水现象的为佳；
3、视吸水：坛沿掺入清水一半 ， 用废纸一卷 ， 点燃后放在坛内 ， 盖上坛盖 ， 能把沿水吸干（从坛沿吸入坛盖内壁）的泡菜坛质量较好 ， 反之则差；
【泡菜容器什么比较好】4、听声音：用手击坛 ， 听其声 ， 钢音的质量则好 ， 空响 ， 砂响 ， 音破的质次 。
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