普通面粉属于高筋还是低筋
普通面粉属于中筋面粉 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
面粉是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异。
【普通面粉属于高筋还是低筋】高筋粉：颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 。
中筋粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散 。一般中式点心都会用到 ， 比如包子、馒头、面条等 。
低筋粉：颜色较白 ， 用手抓易成团 。低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之8、5左右 ， 蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱 ， 比较适合用来做蛋糕 ， 松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
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