四川油茶的做法(四川小吃)

怎么做四川油茶好吃?需要哪些食材?小编提供四川油茶的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川油茶 。
分类:主食 , 小吃 , 家常菜 , 老人 , 川菜 , 四川小吃 , 快餐 , 学生
使用的厨具:豆浆机、炒锅
口味:微辣 , 工艺:技巧 , 耗时:一小时 , 难度:普通
小时候最喜欢的小吃中 , 就有这个油茶 。此油茶属川渝地区特有 , 当做早餐 , 由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎 , 加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花 , 和匀而食 , 和北方的油茶不是一个东西 , 麻辣香香的 , 非常好吃 。
传统的米糊糊需要先磨米粉 , 普通的大米就可以 , 然后用水调开 , 放开水里煮成稀稠合适的米糊糊 。我在传统的基础上修改了做法 , 利用豆浆机煮五谷豆浆的功能 , 熬出软糯的米糊 , 减少了工序 , 省了不小人力时间 , 味道却一点不打折扣 。
这次我图省事 , 没有炸馓子 , 而是现调的面 , 稍微醒了醒 , 随便炸了些薄脆 , 跟油条差不太多 , 拌入米糊里吃 , 一样好吃 。一起来看做法 。
做四川油茶所需食材:主料:大米200ml , 黄豆适量 , 四川大头菜适量 , 面粉150克 , 鸡蛋1个 , 植物油适量
辅料:盐适量 , 酵母2克 , 泡打粉1克 , 油条膨松剂1克 , 辣椒油少许 , 花椒面少许 , 味精少许
四川油茶的家常做法 , 最正宗的四川油茶怎么做好吃
一、黄豆头晚洗净 , 用清水泡好 。
二、第二天早上炸成酥黄豆 。将黄豆沥干水 , 倒入油锅 , 一边炸一边翻动 , 直至表面金黄酥脆即可盛出待用 。
三、炸好的黄豆 。
四、大米淘净 , 放入豆浆机里 , 加入适量的水 , 约750克左右(或成米饭的碗7-8碗水)以不超过豆浆机四分之三高度为准 。喜欢更浓稠一点的米糊糊 , 可以先把大米泡上2小时 。
五、豆浆机选“五谷豆浆”功能 。豆浆机工作时 , 你可以腾出手来做别的 。
六、煮好的米糊 。
七、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀 , 中间掏个洞 , 打入鸡蛋 , 用筷子挑散 , 倒入一点油 , 再缓缓倒入适量温水 , 用筷子将面粉调好 , 以筷子能调成团 , 状态稀稀就成 , 手抹点油 , 把面往下压一压 , 压平后 , 抹上植物油 , 醒15分钟左右就可以炸了 。
八、锅里倒入适量的植物油 , 将醒好的面揪下一小块 , 用手压平后 , 用手捏住两头 , 拉一拉 , 抻一抻 , 丢入油锅 , 两面炸得金黄酥脆即可 。
九、炸好的薄脆饼 。
十、葱切成细细的葱花 。四川大头菜或榨菜切成小细颗 。
【四川油茶的做法(四川小吃)】
十一、取一碗 , 盛入适量米糊糊 , 放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗 , 将薄脆捏碎撒到迷糊上 , 再放上一调羹酥黄豆 , 撒上几颗葱花 , 和匀就可以香香地开吃了 。

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