怎么做四川油茶好吃？需要哪些食材？小编提供四川油茶的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的四川油茶 。
分类：主食 ， 小吃 ， 家常菜 ， 老人 ， 川菜 ， 四川小吃 ， 快餐 ， 学生
使用的厨具：豆浆机、炒锅
口味：微辣 ， 工艺：技巧 ， 耗时：一小时 ， 难度：普通
小时候最喜欢的小吃中 ， 就有这个油茶 。此油茶属川渝地区特有 ， 当做早餐 ， 由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎 ， 加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花 ， 和匀而食 ， 和北方的油茶不是一个东西 ， 麻辣香香的 ， 非常好吃 。
传统的米糊糊需要先磨米粉 ， 普通的大米就可以 ， 然后用水调开 ， 放开水里煮成稀稠合适的米糊糊 。我在传统的基础上修改了做法 ， 利用豆浆机煮五谷豆浆的功能 ， 熬出软糯的米糊 ， 减少了工序 ， 省了不小人力时间 ， 味道却一点不打折扣 。
这次我图省事 ， 没有炸馓子 ， 而是现调的面 ， 稍微醒了醒 ， 随便炸了些薄脆 ， 跟油条差不太多 ， 拌入米糊里吃 ， 一样好吃 。一起来看做法 。
做四川油茶所需食材：主料：大米200ml ， 黄豆适量 ， 四川大头菜适量 ， 面粉150克 ， 鸡蛋1个 ， 植物油适量
辅料：盐适量 ， 酵母2克 ， 泡打粉1克 ， 油条膨松剂1克 ， 辣椒油少许 ， 花椒面少许 ， 味精少许
四川油茶的家常做法 ， 最正宗的四川油茶怎么做好吃
一、黄豆头晚洗净 ， 用清水泡好 。
二、第二天早上炸成酥黄豆 。将黄豆沥干水 ， 倒入油锅 ， 一边炸一边翻动 ， 直至表面金黄酥脆即可盛出待用 。
三、炸好的黄豆 。
四、大米淘净 ， 放入豆浆机里 ， 加入适量的水 ， 约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准 。喜欢更浓稠一点的米糊糊 ， 可以先把大米泡上2小时 。
五、豆浆机选“五谷豆浆”功能 。豆浆机工作时 ， 你可以腾出手来做别的 。
六、煮好的米糊 。
七、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀 ， 中间掏个洞 ， 打入鸡蛋 ， 用筷子挑散 ， 倒入一点油 ， 再缓缓倒入适量温水 ， 用筷子将面粉调好 ， 以筷子能调成团 ， 状态稀稀就成 ， 手抹点油 ， 把面往下压一压 ， 压平后 ， 抹上植物油 ， 醒15分钟左右就可以炸了 。
八、锅里倒入适量的植物油 ， 将醒好的面揪下一小块 ， 用手压平后 ， 用手捏住两头 ， 拉一拉 ， 抻一抻 ， 丢入油锅 ， 两面炸得金黄酥脆即可 。
九、炸好的薄脆饼 。
十、葱切成细细的葱花 。四川大头菜或榨菜切成小细颗 。
【四川油茶的做法（四川小吃）】
十一、取一碗 ， 盛入适量米糊糊 ， 放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗 ， 将薄脆捏碎撒到迷糊上 ， 再放上一调羹酥黄豆 ， 撒上几颗葱花 ， 和匀就可以香香地开吃了 。
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