怎么做流心芝士挞好吃？学做流心芝士挞需要哪些食材？为您提供流心芝士挞的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味流心芝士挞 。
工艺：烘焙 ， 难度：中级掌勺 ， 人数：3人份 ， 口味：奶香味 ， 准备时间：15分钟 ， 烹饪时间：<2小时
做流心芝士挞所需食材：主料：蛋黄1个 ， 蛋清5克 ， 黄油60克 ， 细砂糖25克 ， 低筋面粉100克
辅料：蛋黄1个 ， 牛奶10克 ， 朗姆酒1克 ， 细砂糖25克 ， 淡奶油60克 ， 玉米淀粉3克 ， 奶油奶酪100克
教您流心芝士挞的家常做法 ， 流心芝士挞怎么做好吃1.备好食材、黄油提前软化
2.软化黄油打至顺滑、加入细砂糖打至蓬松变白
3.分次加入蛋清、蛋黄后打至融合
4.筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
5.按总重量分割7份 ， 握成小团至挞模中（PS：天热需放送至冰箱冷藏存放 ， 做一个拿一个）
6.取一份挞皮 ， 用两手的拇指将面团捏成挞模的形状
【流心芝士挞的做法（糕点小吃）】
7.边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些
8.挞皮捏好后、用牙签在挞底扎一些小孔
9.送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤15分钟至表面金黄
10.此时准备芝士馅：将辅料中的细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑
11.再分次加入牛奶、淡奶油打至融合
12.筛入玉米淀粉拌匀
13.滴入朗姆酒拌匀后
14.装入裱花袋备用
15.挤入烤好的挞皮中 ， 连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬
16.取出表面刷层蛋黄液
17.再送入预热好上火220℃ ， 下火170℃的烤箱 ， 中层 ， 烘烤8~10分钟左右
18.出炉后的蛋挞 ， 要趁热吃才会有流心的状态
流心芝士挞烹饪技巧：1、流心芝士挞 ， 也叫半熟芝士挞；想要达到“半熟”的流心状态 ， 就不能将挞馅完全烤透；因此烘烤的时候火候要尤其注意 ， 用高温进行烘烤 ， 使它表面迅速上色成为金黄色 ， 但内部却只达到半熟的程度2、烘烤之前将芝士挞液进行冷冻 ， 也是为了达到让内馅不易烤透的目的3、烘烤芝士挞：需根据自家情况而定 ， 原配方：上火220度、下火150度、烤8分钟效果很好 ， 可是我的烤箱上火与下火的温差只是50 ， 既上火220、下火只能调到180、烤了8~10分钟；或者直接220度烤10分钟4、流心芝士挞品尝的最佳时期：为出炉后15分钟左右；既不烫嘴也没有冷却 ， 还保持了内部的流心状态；如果挞完冷却 ， 就没有流心的感觉了 ， 不过也同样很好吃；也可以用微波炉加热后食用 ， 口感稍差些
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