排骨有异味了还能吃吗？做排骨汤买什么排骨好
排骨汤是日常餐桌上面非常常见的一道家常汤羹，很多人都爱喝排骨汤，不仅因为它的汤鲜美，更主要的是它的营养价值非常高 。那么，做排骨汤买什么排骨好？排骨有异味了还能吃吗？下面，就快和大众健康网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、生排骨闻着臭是不是坏了
2、排骨有异味了还能吃吗
3、做排骨汤买什么排骨好
生排骨闻着臭是不是坏了排骨、猪大骨等带骨的肉中有很多毛细血管，如排骨、猪骨等 。猪被宰杀后，里面的血很难全部流出来 。新鲜时，这种排骨会有很重的血腥味 。这种排骨煮熟后会有一点异味 。这不是因为排骨变质，而是血液凝固后煮熟后产生的气味，可以放心食用 。还有一些排骨在购买时有异味，或者在冰箱里存放时间过长，不能食用，而且即使煮熟后仍然含有毒素 。煮好的排骨放置一段时间后也会有异味，而且很臭，这种排骨是不能吃的 。
排骨有异味了还能吃吗辨别哪些有异味的排骨可以吃的方法其实很简单 。在做这道菜之前，只需用开水将排骨焯一下5分钟 。它适合食用 。如果没有异味和半熟猪肉的味道，说明这种排骨只含有大量的猪血 。血气排除后就没有异味，可以放心食用 。
【排骨有异味了还能吃吗？做排骨汤买什么排骨好】
做排骨汤买什么排骨好选择排骨时，最好使用肋排骨或尾椎骨 。排骨汤之所以好吃，是因为排骨的骨髓和营养成分都是熬出来的 。因此，可以选择骨头较大、肉耐煮较好的排骨，如尾椎骨或肋排骨 。肉质较多的排骨不适合做汤 。
另外也可以选择适合煲汤的棒骨或龙骨 。棒骨有较多的骨髓和一大块类似油的白色肌腱 。汤汁醇厚浓郁，但有点油腻，可以放些萝卜、冬瓜之类的去油腻 。龙骨也有骨髓，比棒骨少很多，而且带的肉基本都是瘦肉，汤也比较清淡，而且龙骨比棒骨和小排骨比较便宜 。
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