川菜代表
【川菜代表】川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等 。
川菜的特色
文章插图
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜 。
川菜分为三派：蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮) 。
川菜的味相当丰硕，号称百菜百味 。其中最为有名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味 。
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